建水豆腐
更新时间:2018-01-24 21:38小编:未知
又称临安豆腐,建水县的特色传统名吃,经《舌尖上的中国》提及而名声大振,成为古城中的一道亮丽风景线。建水烧豆腐专用大而圆的白皮黄豆,要经过脱壳、浸泡、磨过煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。烧时用火盆装上点燃的木炭,架上用铁条焊接成的炕
又称临安豆腐,建水县的特色传统名吃,经《舌尖上的中国》提及而名声大振,成为古城中的一道亮丽风景线。建水烧豆腐专用大而圆的白皮黄豆,要经过脱壳、浸泡、磨过煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。烧时用火盆装上点燃的木炭,架上用铁条焊接成的炕,铁条上切不可涂抹香油,放上豆腐烘烧,边烤边翻动,待豆腐充气膨胀,即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。